Gasto de electricidad para un supermercado pequeño: cuánto consume y cómo reducirlo

Hace unos días, hablábamos del gasto de electricidad de pequeños locales comerciales,pero merece la pena detenerse en los supermercados. En España se calcula que hay más de 23 000 y estos enfrentan elevados costes operativos de energía, como resultado de la suma entre maquinaria de refrigeración, climatización e iluminación. Y es que se calcula que, por sí solo, el sector alimentario español consume alrededor de un 14 % de la energía total de la industria. En el caso de los supermercados, la factura de la luz representa el segundo coste operativo principal, únicamente por detrás de los gastos de personal.

¿Cuánto gasta de luz un supermercado pequeño al mes?

El gasto de electricidad de un supermercado de menos de 100 m2 suele oscilar entre los 400 € y 900 € al mes, lo que representa alrededor de un 10 % y 15 % de sus gastos operativos.

¿Cómo se distribuye el consumo eléctrico en un supermercado?

El grueso del gasto energético de un supermercado se va, esencialmente, en los siguientes cuatro bloques: refrigeración, climatización, iluminación y, en menor medida, cajas y equipos. El desglose es el siguiente:

• Refrigeración: Al funcionar las 24 horas del día, los siete días de la semana, constituye la mayor fuente de gasto energético de un supermercado y capitaliza, aproximadamente, el 50 % de su coste en electricidad. Incluye cámaras frigoríficas, murales de frío, congeladores, vitrinas y arcones.
• Climatización: Los sistemas de aire acondicionado, calefacción y ventilación influyen de manera directa en la experiencia de compra y la del empleado, ya que la climatización determina en buena medida el confort de la visita al supermercado. Su gasto energético oscila entre el 25 % y el 35 %, dependiendo de la ubicación del establecimiento y de la estación del año.
• Iluminación: Imprescindible para la visibilidad del producto y la seguridad para los usuarios, el gasto de iluminación de un supermercado suele representar entre un 15 % y un 25 % de su factura de electricidad.
• Cajas y equipos: Incluyen –además de las cajas registradoras– hornos, asadores y freidoras en las áreas de panadería y charcutería, ascensores y equipos informáticos. Juntos suman un gasto bastante residual que se sitúa alrededor de un 5 % del total de la factura de la luz.

Refrigeración: el mayor gasto eléctrico de tu supermercado

Como hemos visto, si tienes un supermercado, alrededor de la mitad de tu factura eléctrica se destina a la refrigeración. Veamos cuánto puede consumir cada maquinaria, qué elementos disparan el consumo y qué medidas puedes adoptar para reducir el gasto energético en refrigeración.

¿Cuánto consumen las cámaras y neveras de tu supermercado? 

• Las neveras y vitrinas comerciales suelen consumir entre 4 y 7 kWh diarios al día por equipo.

• Las cámaras frigoríficas pequeñas suelen gastar entre 2 y 6 kWh al día por m³, las cámaras medianas se van de los 6 a 15 kWh por día por m³ y las cámaras de congelación industrial consumen entre 15 y 30 kWh por día por m³. 
• Es importante que puedas analizar el consumo diario, semanal o mensual de tu cámara frigorífica y, en la medida de lo posible, comparar entre periodos de actividad para saber exactamente cuánto gastas en refrigeración.

Factores que disparan el consumo de refrigeración en tu supermercado

• Temperatura exterior: Cuanto mayor es la diferencia entre la temperatura ambiente del supermercado y la de la cámara o nevera, mayor será su gasto energético. Zonas especialmente calurosas o épocas del año de mayor calor inciden en el coste energético de nuestra maquinaria de refrigeración.
• Aperturas constantes: Abrir y cerrar todo el rato la cámara o la nevera somete al motor a un esfuerzo extra por seguir manteniendo la temperatura de consigna frente al aire caliente que entra desde el exterior.
• Antigüedad de la maquinaria: Un equipo obsoleto o antiguo o en mal estado de conservación puede llegar a duplicar su consumo eléctrico, frente a una cámara o nevera nueva o que no está desgastada.

Principales medidas para reducir el gasto en refrigeración en tu supermercado

• Monitorización constante: Un seguimiento continuo del consumo energético de las cámaras y neveras a través de sistemas de gestión centralizada, es crucial para saber en todo momento cuánta electricidad gastan y poder prever o subsanar rápidamente eventuales averías.
• Mantenimiento de los equipos: Un buen mantenimiento de las cámaras frigoríficas y las neveras, que incluye limpieza periódica de condensadores o la revisión frecuente de juntas y sellados evita el desgaste y posibles averías que redundan en un mayor consumo energético.
• Ajuste de temperatura de consigna: Ajustar la temperatura de consigna con exactitud evita bajar los grados más de lo necesario. Cabe tener en cuenta que el consumo eléctrico aumenta en un 3 % por cada grado por debajo de la temperatura de consigna óptima de una cámara o nevera.
• Ajuste de temperatura ambiente: Mantener una temperatura estable, sobre todo en períodos más calurosos, disminuye la presión térmica sobre las neveras abiertas.
• Variadores de frecuencia: Los variadores permiten que los ventiladores y compresores adapten su potencia a la demanda real de frío de cada momento, evitando que funcionen al máximo y consuman una energía innecesaria.
• Uso de refrigerantes eficientes: Emplear refrigerantes naturales como el CO2 o el propano brinda un mejor rendimiento termodinámico y, además, es más sostenible.
• Control de ciclos de evaporación y desescarche: Si tu tarifa eléctrica es por discriminación horaria, puedes aprovechar los períodos valle (horas nocturnas y fines de semana/festivos) para programar los ciclos de desescarche y evitar la acumulación de hielo.
• Puertas de cristal: Una puerta de cristal en una nevera o congelador vertical para evitar fugas de aire frío puede conllevar hasta en un 50 % de ahorro energético de esa maquinaria. 
• Cortinas y lamas: Necesarias para cámaras de tránsito frecuente, las cortinas de lamas transparentes o puertas automáticas de cierre rápido permiten ver qué hay dentro sin necesidad de abrir reiteradas veces la cámara y su cierre instantáneo permite limitar al máximo la pérdida de aire frío.
• Desconexión de resistencias: En invierno o en horarios de menos humedad conviene desactivar los sistemas de anticondensación y las resistencias eléctricas de las cortinas de aire.

Climatización: el segundo vector de consumo energético de un supermercado

Además de la segunda fuente de gasto energético de tu supermercado, la climatización marca un importante punto de equilibrio: el que se halla entre la experiencia de compra, la experiencia del empleado, la conservación de los alimentos y, por supuesto, la eficiencia energética. Veamos cuáles son sus aspectos básicos y consejos para optimizar el consumo eléctrico.

• Aspectos básicos de la climatización de un supermercado

• Límite legal de temperatura: Tal y como establecen el Real Decreto-ley 14/2022 y el Real Decreto 178/2021, la temperatura, en verano, no debe ser inferior a los 27 °C en los locales comerciales. En cambio, en invierno, no puede ser superior a los 19 °C. En cuanto a la humedad, debe mantenerse entre el 30 % y el 70 %.
• Cámaras y áreas de productos frescos, eximidas: Las cámaras frigoríficas y áreas de productos frescos están exentas de cumplir con la normativa, y deben ajustar su temperatura en función de los criterios de conservación alimentaria.
• El tamaño importa: El tamaño del local y su distribución –lo que incluye los requisitos específicos de cada sección– tienen un peso enorme en la optimización del plan de climatización de un supermercado. La afluencia de público también es otro factor muy importante.

Consejos para optimizar la climatización de tu supermercado

• Monitorización y mantenimiento: Un seguimiento continuo a través de sistemas de telecontrol de los dispositivos de climatización, y un buen mantenimiento para evitar o subsanar averías y minimizar el desgaste garantizan una optimización de su eficiencia energética
• Auditorías energéticas: Si tu sistema de climatización está obsoleto o necesitas medir su eficiencia para tomar decisiones que puedan revertir en su ulterior optimización, puedes contratar una auditoría energética de tu establecimiento que analice a fondo la climatización, identificando áreas de mejora.
• Sensores de movimiento: Ideales para áreas de baja ocupación como almacenes, vestuarios, zonas de carga y descarga o pasillos secundarios. Los sensores detectan la presencia de personas y en base a eso ajustan o apagan la climatización para evitar derroches energéticos.
• Maquinaria con tecnología Inverter: La tecnología Inverter permite que, en lugar de encenderse y apagarse todo el rato a máxima potencia, el funcionamiento de los dispositivos de climatización se vaya regulando según las necesidades de cada momento. Esto redunda en un menor consumo energético ya que evita picos de arranque. 
• Sistemas de recuperación de energía: Las instalaciones de climatización más eficientes suelen contar con sistemas de recuperación de energía, que reutilizan el calor residual que generan las neveras y cámaras frigoríficas para alimentar la calefacción en los meses de frío.
• Uso de refrigerantes sostenibles: Utilizar gases modernos como el CO2 o gases A2L, con un bajo potencial de calentamiento global, no sólo contribuye a optimizar tu eficiencia energética, sino que es más sostenible y se alinea con las normativas medioambientales.

Iluminación: seguridad, rentabilidad y experiencia de compra

El de la iluminación es un factor que incide de forma directa en la experiencia de compra, en la confortabilidad, seguridad y en la rentabilidad de un supermercado. Una buena iluminación permite circular de forma segura y tener una mejor visualización de producto. Apostar por bombillas led incide en un menor consumo energético, pero no es la única medida mediante la que puedes optimizar el gasto energético en iluminación de tu supermercado.

Diferencia entre iluminación tradicional y led en supermercados

• Ahorro energético: Cambiar la iluminación tradicional por un sistema led puede llevar a tu supermercado a gastar hasta un 50 % menos en iluminación.

• Mayor control de la temperatura ambiente: Las bombillas led emiten un calor mínimo respecto a otros sistemas tradicionales que incrementan la temperatura del supermercado, con el consiguiente estrés térmico de neveras y cámaras frigoríficas.

• Control de la intensidad: Las luces led permiten ajustar de forma más precisa la intensidad y temperatura de color, sin zumbidos y con mucho menor desgaste.

• Mayor vida útil: Una bombilla led puede alcanzar hasta 50 000 horas de vida útil frente a las 15 000 de media de un fluorescente convencional

• Mayor sostenibilidad: Al no servirse de compuestos químicos tóxicos, la iluminación led reduce la huella de carbono.

Consejos para optimizar la iluminación sin afectar la experiencia de compra

• Mantenimiento de las luminarias: Es crucial llevar a cabo un mantenimiento regular de las luminarias. Esto pasa por limpiezas frecuentes para eliminar el polvo y por la sustitución inmediata de bombillas para evitar parpadeos u otros fallos.
• Sistemas de control automatizado: Perfectos para reducir el consumo de energía, ya que ajustan la intensidad de la luz en función del tipo de producto exhibido o la mayor o menor presencia de clientes en determinadas áreas del supermercado.
• Aprovechar la luz natural: En las franjas horarias en que entra una mayor luz natural en el establecimiento, podemos modular la luz artificial optimizando su consumo.

Cajas, TPV y equipos auxiliares: el consumo silencioso

Como hemos visto antes, las cajas y otros equipos de tu supermercado suman un gasto que se sitúa alrededor del 5 % del total de la factura de la luz. Pero aun así puede que estén consumiendo más electricidad de la que les debería tocar. Combatir el consumo fantasma te ayudará a optimizar la eficiencia energética de tu supermercado.

¿Cuánto consumen las cajas registradoras y terminales de pago?

• Cajas Registradoras: Suelen consumir entre 10 W y 35 W en espera, alcanzando picos de 40 W a 60 W si no paran de imprimir o si usamos ordenadores TPV de alto rendimiento.
• Impresoras de tickets: Como mucho pueden llegar a alcanzar picos de 30 W a 40 W. En reposo prácticamente no consumen energía.
• Lectores de código de barras: Entre 2 W y 5 W. Un consumo mínimo.
• Datáfonos: Cuando están conectados a la corriente consumen entre 5 W y 15 W.
• Cajones: Únicamente consumen cuando se abren para depositar las monedas y billetes. En ese instante gastan entre 10 W y 15 W.

Cómo reducir el consumo en stand-by

• Regletas multicontacto: Conecta todos los equipos a través de una única regleta con interruptor. Cuando la jornada finaliza, te bastará apagar un solo botón para cortar la corriente de todo el sistema y evitar el consumo fantasma.
• Temporizadores y enchufes programables: Otra alternativa es conectar todos los dispositivos a enchufes inteligentes o temporizadores programables que se pueden ajustar en función del horario para que corten y restablezcan la electricidad.
• Configuración de los sistemas operativos: Para que los sistemas informáticos asociados a cajas registradoras y otros dispositivos se puedan apagar a partir de cierto tiempo de inactividad.
• Equipo concienciado: Es importante que los cajeros y el personal de tu supermercado estén concienciados y debidamente formados para contribuir a la mejora de la eficiencia energética del establecimiento.

¿Cuánto puedes ahorrar optimizando el consumo de tu supermercado?

Optimizar el consumo energético de tu supermercado puede llevarte a reducir tu factura de luz mensual entre un 10 % y un 15 %:

• Refrigeración: Desde el sellado de fugas de frío o la limpieza de compresores, hasta mantener bien cerradas las puertas de neveras y cámaras, te puede hacer ahorrar hasta un 30 % de consumo eléctrico de estas maquinarias.
• Climatización: Instalar sensores de movimiento en áreas de poca circulación, implementar dispositivos con tecnología Inverter o sistemas de recuperación de energía puede recortar el gasto energético en climatización entre un 10 % y un 15 %.
• Iluminación: Instalar luces led, usar sensores de presencia en áreas de menor circulación o gestos como apagar escaparates por la noche te puede ahorrar hasta un 20 % de consumo eléctrico.
• Cajas y equipos: evitar el consumo fantasma puede reducir tu gasto energético hasta en un 10 %.

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